ข้อควรระวัง ในการรับประทานธัญพืช
Product
Service
Download
มารู้จักไขมันทรานส์กัน!!!
ไขมันทรานส์ (trans fat)เกิดจากกระบวนการเติมไฮโดรเจน(hydrogenation) หรือการเติมไฮโดรเจนบางส่วน (partiallyhydrogenation) ลงไปในนํ้ามันที่มีกรดไขมันไม่อิ่มตัวสูง ทำให้นํ้ามันที่อยู่ในสภาพของเหลวเปลี่ยนเป็นไขมันที่มีสภาพแข็งขึ้นหรือเป็นของกึ่งเหลว พบในอุตสาหกรรมเนยเทียม (margarine) หรือเนยขาว (shortening) ไขมันดังกล่าวจะไม่เป็นไข เกิดการหืนช้า และมีอายุการเก็บรักษานานขึ้น
ไขมันทรานส์ทำให้ระดับคอเลสเตอรอลรวม คอเลสเตอรอลชนิดไม่ดี (LDL-cholesterol) และไตรกลีเซอไรด์เพิ่มขึ้น รวมทั้งมีผลให้ระดับคอเลสเตอรอลชนิดดี (HDL-cholesterol) ลดลง ซึ่งเป็นการเพิ่มความเสี่ยงต่อการเกิดโรคหัวใจและหลอดเลือด มีข้อแนะนำว่าไม่ควรกินไขมันทรานส์เกินวันละ 2 กรัม
จากการสำรวจสถานการณ์ไขมันทรานส์ในผลิตภัณฑ์อาหารในประเทศไทยเมื่อปี พ.ศ. 2550โดยสถาบันโภชนาการและกรมอนามัยพบว่า อาหารที่พบไขมันทรานส์มากที่สุด ได้แก่ โดนัททอด และพัฟที่จำหน่ายตามรถเข็น ร้านค้าข้างถนน จนถึงยี่ห้อที่มีชื่อเสียง โดยเกิดจากการใช้วัตถุดิบโดยเฉพาะมาร์การีนและเนยขาวในกระบวนการผลิต
ที่มาบทความ : หนังสือไขข้องใจด้านอาหารและโภชนาการ
โพสต์เมื่อ : 20/04/2018
เมนูไร้น้ำมัน ทำง่ายไม่ทำลายสุขภาพ
ผลไม้น้ำตาลน้อย รู้จักทาน ก็ไม่อ้วน
กินกล้วยตอนท้องว่าง อันตรายต่อสุขภาพจริงหรือไม่?